Ekşi Mayalı Panini
| İçindekiler | gr | |
|---|---|---|
| Sapore Rinaldo Tempo Siyez Ekşi Maya | 150 | |
| O-tentic Durum | 40 | |
| Buğday unu | 1000 | |
| Su | 600 | |
| Tuz | 5 | |
| Margarin veya tereyağı | 20 |
DEMO TALEP ETHazırlanışı
| Yoğurma: | 4 dk. yavaş 11 dk. hızlı devirde |
|---|---|
| Hamur Sıcaklığı: | 26-27 ºC |
| Ön Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 30 dk. |
| Kesme/Tartma: | Hamur 3 cm kalınlığında merdane ile açılır. 100-110 gr.’lık bazlar halinde kesilir. |
| Şekillendirme: | 7 cm genişliğinde 15 cm uzunluğunda kesilerek şekil verilir. |
| Fermantasyon: | 30 ºC’de %80 bağıl nemde 60-90 dk. |
| Son Dokunuş: | Üzerine un serpilir. |
| Pişirme: | Taş tabanlı fırında; buhar verilerek 240ºC'de 18-20 dk. pişirilir. |
Zorluk Derecesi
