| Yoğurma: |
4 dk. yavaş + 12 dk. hızlı devirde (suyun %60’ı doğrudan verilir; kalanı yoğurma sırasında azar azar ilave edilir.) |
|
| Hamur Sıcaklığı: |
22-24 ºC |
|
| Ön Dinlendirme: |
Oda sıcaklığında 20 dk. |
|
| Kesme/Tartma: |
500 gr.’lık parçalar halinde kesilir ve yuvarlanır. Kepek ve un karışımı serilmiş tavalara dizilir. |
|
| Fermantasyon: |
90 dk. pasada bekletilir, üzerine 5-6 gr. Sunset Glaze sürülür ve parmak uçlarıyla pide şekli verilir. |
|
| Dekorasyon: |
Pişirilmeden önce susam ve çörek otu serpilir. |
|
| Pişirme: |
Taş tabanlı fırında; buhar verilerek üst 260 ºC'de; alt 240ºC’de 15 dk. sac tavada pişirilir. |
DEMO TALEP ET
