Reçeteler

Ekşi Mayalı Taş Fırın Ekmeği

İçindekiler gr  
Sapore Rinaldo Tempo Siyez Ekşi Maya 150  
O-tentic Durum 40  
Buğday unu 1000  
Tuz 5  
Su 600  

Hazırlanışı

Yoğurma:  4 dk. yavaş + 12 dk. hızlı devirde  
Hamur Sıcaklığı:         22-24 ºC  
Ön Dinlendirme:  Oda sıcaklığında 15 dk.  
Kesme/Tartma:  600 gr. kesilir ve yuvarlanır.  
Ara Dinlendirme:  Oda sıcaklığında 15 dk.  
Dekorasyon:  İsteğe göre üzerine tam buğday unu serpilir.  
Fermantasyon:  28 ºC’de %80 bağıl nemde 150 dk.  
Pişirme:  Taş tabanlı fırında; buhar verilerek üst 230 ºC'de; alt  220ºC’de 35 dk. pişirilir. 
Zorluk Derecesi