Ekşi Mayalı Trabzon Ekmeği
| İçindekiler | gr | |
|---|---|---|
| O-tentic Durum | 40 | |
| Sapore Oracolo Tempo Çavdar Ekşi Maya | 75 | |
| Sapore Rinaldo Tempo Siyez Ekşi Maya | 75 | |
| Buğday unu | 500 | |
| Simitlik un | 500 | |
| Tuz | 5 | |
| Su | 650 |
DEMO TALEP ETHazırlanışı
| Yoğurma: | 4 dk. yavaş + 12 dk. hızlı devirde | |
|---|---|---|
| Hamur Sıcaklığı: | 22-24 ºC | |
| Ön Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 60 dk. | |
| Kesme/Tartma: | Hamur 1100 gr.'lık parçalar halinde kesilir ve yuvarlanır. | |
| Fermantasyon: | 90 dk. pasada bekletilir. | |
| Dekorasyon: | Fırına atılmadan önce tuzsuz hamurdan örgü yapılır ve boydan boya şerit çekilir. | |
| Pişirme: | Taş tabanlı fırında; buhar verilerek üst 220 ºC; alt 220 ºC’de 10 dk. kaldıktan sonra 190 ºC’de 35 dk. pişirilir. |
Zorluk Derecesi
