Ekşi Mayalı Yörük Ekmeği
| İçindekiler | gr | |
|---|---|---|
| Sapore Oracolo Tempo Çavdar Ekşi Maya | 100 | |
| Softgrain Multigrain | 250 | |
| O-tentic Durum | 40 | |
| Buğday unu | 1000 | |
| Su | 600 | |
| Tuz | 5 |
DEMO TALEP ETHazırlanışı
| Yoğurma: | 4 dk. yavaş + 12 dk. hızlı devirde | |
|---|---|---|
| Hamur Sıcaklığı: | 22-24 ºC | |
| Ön Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 15 dk. | |
| Kesme/Tartma: | 550 gr. kesilir ve yuvarlanır. | |
| Ara Dinlendirme: | Oda sıcaklığında 15 dk. | |
| Dekorasyon: | İsteğe göre üzerine tam buğday unu serpilir. | |
| Fermantasyon: | Pasada 90 dk. bekletilir. | |
| Pişirme: | Taş tabanlı fırında; buhar verilerek üst 230 ºC; alt 220ºC’de 30 dk. pişirilir. |
Zorluk Derecesi
